الكومارين مركب موجود في العديد من النباتات ويمكن تصنيعه أيضًا.بسبب رائحته الخاصة، يحب الكثير من الناس استخدامه كمضافات غذائية وعطور.يعتبر الكومارين سامًا للكبد والكلى، وعلى الرغم من أنه من الآمن جدًا تناول الأطعمة الطبيعية التي تحتوي على هذا المركب، إلا أن استخدامه في الطعام مقيد بشدة.
الاسم الكيميائي للكومارين هو البنزوبيرانون.حلاوته الخاصة تذكر الكثير من الناس برائحة العشب الطازج.وقد تم استخدامه في العطور منذ أواخر القرن التاسع عشر.الكومارين النقي هو هيكل بلوري، نكهة الفانيليا قليلا.عند دخوله إلى الجسم، يمكن أن يعمل الكومارين كمخفف للدم وله تأثير علاجي على بعض الأورام.يمتلك الكومارين أيضًا بعض التأثيرات المضادة للفطريات، ولكن هناك العديد من المواد الأكثر أمانًا التي يمكن أن تحل محل هذه التأثيرات.ومع ذلك، يتم استخدام الكومارين أحيانًا مع بعض مميعات الدم الأخرى لأغراض علاجية.
الكومارين هو مصدر طبيعي لأحد الكومارين، المعروف أيضًا باسم حبوب الدونغا، والتي تنمو بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية.يتم الحصول على الكومارين عن طريق نقع الحبوب في الكحول وتخميرها.تحتوي النباتات مثل وحيد القرن والفراولة والكرز وعشب البيسون والبرسيم والمشمش أيضًا على هذا المركب.تم استخدام الكومارين تقليديًا كبديل للفانيليا في الأطعمة المصنعة (خاصة التبغ)، لكن العديد من البلدان قيدت استخدامه.
تصنع بعض الأطعمة التقليدية من نباتات تحتوي على الكومارين، وهو بلا شك أحد التوابل المهمة في هذه الأطعمة.في بولندا وألمانيا، اعتاد الناس على إضافة نباتات مثل الكاريوفيلا إلى المشروبات الكحولية لإنتاج رائحة منعشة خاصة ومنعشة، والتي تتكون بشكل أساسي من الكومارين.هذا النوع من المنتجات لا يشكل خطورة على المستهلكين، لكن يجب تجنب تناول الكثير من هذا الطعام.
في النباتات، يمكن أن يعمل الكومارين أيضًا كمبيدات حشرية طبيعية لتجنب اضطرابات النبات.يتم استخدام العديد من المواد الكيميائية في عائلة الكومارين لإنتاج المبيدات الحشرية، وبعضها يستخدم لقتل آفات القوارض الكبيرة.قد يكون لدى بعض المنتجات الاستهلاكية بعض المعرفة ببعض المواد الكيميائية من عائلة الكومارين، مثل أشهر مضاد للتخثر الوارفارين، والذي يمكن حقنه أو تناوله عن طريق الفم حسب احتياجات المريض.
وقت النشر: 18 يناير 2024