الكومارين مركب موجود في العديد من النباتات، ويمكن تصنيعه أيضًا. ونظرًا لرائحته المميزة، يفضل الكثيرون استخدامه كمضاف غذائي ومكون عطري. يُعتبر الكومارين سامًا للكبد والكلى، ورغم أنه آمن تمامًا لتناول الأطعمة الطبيعية التي تحتوي على هذا المركب، إلا أن استخدامه في الطعام مقيد بشدة.
الاسم الكيميائي للكومارين هو بنزوبيرانون. تُذكر حلاوته المميزة الكثيرين برائحة العشب الطازج. استُخدم في العطور منذ أواخر القرن التاسع عشر. يتميز الكومارين النقي بتركيبة بلورية، ونكهة فانيليا خفيفة. عند تناوله، يعمل الكومارين كمميّع للدم وله تأثير علاجي على بعض الأورام. للكومارين أيضًا بعض التأثيرات المضادة للفطريات، ولكن هناك العديد من المواد الأكثر أمانًا التي يمكن أن تُعوّض هذه التأثيرات. مع ذلك، يُستخدم الكومارين أحيانًا مع بعض مميعات الدم الأخرى لأغراض علاجية.
الكومارين مصدر طبيعي لأحد أنواع الكومارين، المعروف أيضًا باسم فول الدونغا، والذي ينمو بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية. يُستخرج الكومارين بنقع الفول في الكحول وتخميره. كما تحتوي نباتات مثل وحيد القرن، والفراولة، والكرز، وعشب البيسون، والبرسيم، والمشمش على هذا المركب. استُخدم الكومارين تقليديًا كبديل للفانيليا في الأطعمة المصنعة (وخاصةً التبغ)، إلا أن العديد من الدول قيدت استخدامه.
تُصنع بعض الأطعمة التقليدية من نباتات تحتوي على الكومارين، وهو بلا شك توابل مهمة في هذه الأطعمة. في بولندا وألمانيا، اعتاد الناس على إضافة نباتات مثل الكاريوفيلا إلى المشروبات الكحولية لإضفاء رائحة منعشة ومنعشة، وهي في الأساس الكومارين. هذا النوع من المنتجات ليس خطيرًا على المستهلكين، ولكن يُنصح بتجنب الإفراط في تناوله.
في النباتات، يمكن للكومارين أيضًا أن يعمل كمبيدات حشرية طبيعية لتجنب اضطراباتها. تُستخدم العديد من المواد الكيميائية من عائلة الكومارين لإنتاج المبيدات الحشرية، ويُستخدم بعضها أيضًا للقضاء على آفات القوارض الكبيرة. قد تحتوي بعض المنتجات الاستهلاكية على معلومات حول بعض المواد الكيميائية من عائلة الكومارين، مثل الوارفارين، أشهر مضادات التخثر، والذي يمكن حقنه أو تناوله عن طريق الفم حسب حاجة المريض.
وقت النشر: ١٨ يناير ٢٠٢٤