الكومارين هو مركب موجود في العديد من النباتات ويمكن توليفه أيضًا. بسبب رائحتها الخاصة ، يحب الكثير من الناس استخدامها كمكون إضافي وعطور طعام. يعتبر الكومارين سامًا للكبد والكلى ، وعلى الرغم من أنه من الآمن تناول الأطعمة الطبيعية التي تحتوي على هذا المركب ، إلا أن استخدامه في الطعام مقيد بشدة.
الاسم الكيميائي لكومارين هو البنزوبايرانون. يذكر حلاوة خاصة به الكثير من الناس برائحة العشب الطازج. وقد استخدم في العطور منذ أواخر القرن التاسع عشر. الكومارين النقي هو بنية بلورية ، نكهة الفانيليا قليلا. عندما يتم نقلها إلى الجسم ، يمكن أن يكون الكومارين بمثابة أرق الدم وله تأثير علاجي على بعض الأورام. لدى الكومارين أيضًا بعض التأثيرات المضادة للفطريات ، ولكن هناك العديد من المواد الأكثر أمانًا التي يمكن أن تحل محل هذه الآثار. ومع ذلك ، يتم استخدام الكومارين في بعض الأحيان مع بعض أشرطة الدم الأخرى لأغراض علاجية.
Coumarin هو مصدر طبيعي لأحد الكومارين ، المعروف أيضًا باسم حبوب الأسنان ، التي تنمو بشكل أساسي في المناطق الاستوائية. يتم الحصول على الكومارين عن طريق نقع الفاصوليا في الكحول وتخميرها. تحتوي النباتات مثل وحيد القرن والفراولة والكرز وعشب البيسون والبرسيم والمشمش أيضًا على هذا المركب. تم استخدام الكومارين تقليديًا كبديل للفانيليا في الأطعمة المصنعة (وخاصة التبغ) ، لكن العديد من البلدان قد تقيد استخدامها.
بعض الأطعمة التقليدية مصنوعة من النباتات التي تحتوي على الكومارين ، وهو بلا شك توابل مهمة في هذه الأطعمة. في بولندا وألمانيا ، اعتاد الناس على إضافة نباتات مثل Caryophylla إلى المشروبات الكحولية من أجل إنتاج رائحة جديدة وخاصة منعشة ، والتي هي بشكل أساسي الكومارين. هذا النوع من المنتجات ليس خطيرًا على المستهلكين ، ولكن يجب عليك تجنب تناول الكثير من هذا الطعام.
في النباتات ، يمكن أن تعمل الكومارين أيضًا كمبيدات حشرية طبيعية لتجنب اضطرابات النبات. يتم استخدام العديد من المواد الكيميائية في عائلة الكومارين لإنتاج مبيدات الآفات ، وبعضها يستخدم حتى لقتل آفات القوارض الكبيرة. قد يكون لدى بعض المنتجات الاستهلاكية بعض المعرفة ببعض المواد الكيميائية لعائلة الكومارين ، مثل أفضل الوارفارين المضاد للتخثر المعروف ، والتي يمكن حقنها أو أخذها عن طريق الفم اعتمادًا على احتياجات المريض.
وقت النشر: يناير -18-2024