المواد الحافظةتُعدّ المواد الحافظة من الإضافات الغذائية الأساسية في صناعة الأغذية، إذ تمنع تكاثر الكائنات الدقيقة وتمنع تلف الطعام، مما يُحسّن من مدة صلاحيته. في الوقت الحاضر، يُعاني الكثير من المستهلكين من سوء فهمٍ للمواد الحافظة، حيث تُصنّف ضمن قائمة المواد الضارة. في جوهرها، تُعدّ المواد الحافظة موادًا خارجية غير غذائية، ويجب الالتزام بكميتها وعدم استخدامها بكميات أقل. أولًا، المواد الحافظة آمنة ضمن حدود الاستخدام، ولا تُؤثّر على أهمّ مخاوف المستهلكين؛ ثانيًا، تُضفي المواد الحافظة على الطعام راحةً ونكهةً لذيذةً مُستمرة، ويُمثّل نقصها خسارةً للمستهلكين. لذلك، تُصبح المواد الحافظة أقرب إلى احتياجات المستهلكين، وتُسعى جاهدةً لتحقيق نتائج أفضل، من خلال تقليل استخدامها وتحسينها، وتعزيز القيمة الغذائية، وغيرها من الطرق لتحسين قيمة استخدامها.
مميزات النظام المركب للمواد الحافظة:
① توسيعمضاد للبكتيريانطاق
②تحسين فعالية الدواء
③التلوث المضاد الثانوي
④ تحسين السلامة
⑤ منع ظهور مقاومة الأدوية
طرق تحضير المواد الحافظة بشكل عام هي كما يلي:
① تركيب مواد حافظة ذات آليات عمل مختلفة. لا تقتصر هذه الطريقة على زيادة الفعالية فحسب، بل تعتمد عادةً على علاقة مضاعفة، مما يُحسّن بشكل كبير من فعالية المواد الحافظة المطهرة.
٢- خلط المواد الحافظة بظروف استخدام مختلفة. توفر هذه الطريقة حماية أوسع للمنتج من التآكل.
③مناسب لتحضير مواد حافظة لمختلف الكائنات الدقيقة. تهدف هذه الطريقة بشكل أساسي إلى توسيع نطاق مقاومة نظام مكافحة التآكل، وهي الطريقة الأكثر شيوعًا لتصميم نظام مضاد للتآكل في مستحضرات التجميل اليومية.
تجدر الإشارة إلى أنه عند تحضير المُركّبات، يجب مراعاة التوزيع المُناسب للمواد الحافظة، وتجنب التفاعلات بينها، مع مراعاة الخصائص المضادة للبكتيريا واسعة النطاق بعد التحضير. مثل:بي إي 91 , بي إي 73, فينوكسي إيثانول(رقم CAS 122-99-6) وإيثيل هكسيل جلسرين (رقم CAS 70445-33-9) و الخ.
وقت النشر: ٢٣ فبراير ٢٠٢٢