تطبيق الدمشقون في نكهة الطعام

الدمشقون، سائل عديم اللون إلى أصفر فاتح.تعتبر الرائحة بشكل عام من الفاكهة الحلوة وزهور الورد.
تذوق بعناية، حلاوة الدمشقون تنتمي إلى حلاوة الكحول، وليست بالضبط نفس حلاوة العسل.تختلف رائحة الدمشقون أيضًا عن رائحة الفينيل إيثانول.حمض فينيل أسيتيك واسترات العسل الحلو.كما أنها حلوة المذاق، فإن أحماض واسترات فينيل أسيتيك هذه تعطي رائحة أقل نعومة من رائحة الكيتين.حلاوة الدمشقون حلوة قليلاً وقوية جدًا ونفاذة جدًا، ورائحة حمض فينيل أسيتيك وتوابل الإستر دائمًا حلوة بدون بعض التعكر.حمض السيناميك واستراته الصادرة عن المعجون الحلو ونكهة استر الأحماض الدهنية الصغيرة العادية الصادرة عن الفاكهة الحلوة، والدماسسينون ليس هو نفسه.على الرغم من أن رائحة التوابل المختلفة يمكن أن تلعب أدوارًا مختلفة في نكهات الطعام المختلفة، إلا أنه من خلال المقارنة أعلاه، يمكن فهم أن الدور الكبير للبهارات الدمشقونية، واستخدام المناسب، يمكن أن يلعب لمسة نهائية في نشر نكهات الطعام، و نشر العديد من نكهات الطعام الدمشقوني لا غنى عنه.