استخدام الدمسكينون في نكهة الطعام

دمسكينون، سائل عديم اللون إلى أصفر فاتح. رائحته تُعتبر عادةً فواكه حلوة وأزهار ورد.
تذوق بعناية، حلاوة الدمسكينون حلاوة كحولية، وليست تمامًا كحلاوة العسل. كما أن رائحة الدمسكينون تختلف عن رائحة فينيل إيثانول. حمض فينيل أسيتيك وإسترات حلاوة العسل. هذه الأحماض والإسترات حلوة أيضًا، لكنها تُصدر رائحة أقل هدوءًا من رائحة الكيتين. حلاوة الدمسكينون حلوة بعض الشيء، وقوية جدًا، ونفاذة جدًا، ورائحة حمض فينيل أسيتيك وإسترات التوابل حلوة دائمًا دون أي عكارة. حمض السيناميك والإسترات الصادرة عن المعجون الحلو ونكهة إستر الأحماض الدهنية الصغيرة العادية الصادرة عن حلاوة الفاكهة ليست هي نفسها. على الرغم من أن رائحة التوابل المختلفة يمكن أن تلعب أدوارًا مختلفة في نكهات الطعام المختلفة، من خلال المقارنة أعلاه، يمكن فهم الدور الضخم لتوابل الدمشقينون، والاستخدام المناسب، يمكن أن يلعب اللمسة النهائية في نشر نكهات الطعام، ونشر العديد من نكهات الطعام أمر لا غنى عنه.