لماذا هو البنزوات الصوديوم في الطعام؟

لقد أدى تطوير صناعة الأغذية إلى تطوير إضافات غذائية.صوديوم البنزوات الدرجة الغذائيةهو أطول الغذاء والأكثر استخدامًا ويستخدم على نطاق واسع في المنتجات الغذائية. لكنه يحتوي على سمية ، فلماذا لا يزال بنزوات الصوديوم في الطعام؟

بنزوات الصوديومهو مبيدات الفطريات العضوية وأفضل تأثير مثبط لها في نطاق الرقم الهيدروجيني من 2.5 - 4. الحد الأدنى لتركيز حمض البنزويك هو 0.05 ٪ - 0.1 ٪. يتم إذابة سمية ذلك في الكبد عندما يدخل الجسم. هناك تقارير دولية عن التسمم المتراكم من استخدامبنزوات الصوديوم كمحافظة. على الرغم من عدم وجود فهم موحد بعد ، فقد تم حظر الأحكام في بعض البلدان والمناطق ، مثل الولايات المتحدة واليابان وهونغ كونغ ، معها. يتم استخدام sorbate البوتاسيوم ، وهو أقل سمية ، على نطاق واسع. نظرًا لأن قابلية ذوبان المياه لها سيئة ، فهي مصنوعة عمومًا في ذوبان ماء جيد لتطبيق بنزوات الصوديوم. يستخدم بشكل أساسي للحفاظ على العفن ومنعه في منتجات مثل صلصة الصويا والخل والمخللات والمشروبات الغازية.

في ضوء مخاوف السلامة ، على الرغم من أن العديد من البلدان لا تزال تسمح لبنزوات الصوديوم حيث تتم إضافة المواد الحافظة إلى الغذاء ، فقد أصبح نطاق التطبيق ضيقًا بشكل متزايد ويتم مراقبة كمية المضافة بصرامة. في الولايات المتحدة الأمريكية ، يبلغ الحد الأقصى للاستخدام المسموح به 0.1 ٪ بالوزن. إن معيار GB2760-2016 الصيني الحالي لـ GB2760-2016 لاستخدام المواد المضافة الغذائية "ينص على حد لاستخدام" حمض البنزويك وملح الصوديوم "، بحد أقصى 0.2 جرام/كيلوغرام للمشروبات الغازية ، و 1.0 جم/كيلوغرام للمشروبات القائمة على النبات و 1.0 جرام/كيلوغرام. الغرض من إضافة المواد الحافظة الغذائية هو تحسين جودة الطعام ، وتوسيع عمر الصلاحية ، وتسهيل المعالجة والحفاظ على المحتوى الغذائي. يُسمح بإضافة بنزوات الصوديوم وآمنة طالما تم تنفيذها وفقًا لنطاق الأنواع ومقدار الاستخدام المنصوص عليه في الدولة.