يُطلق على ألدهيد C-16 عادةً اسم سيتيل ألدهيد، أو ألدهيد C-16، أو ألدهيد الفراولة، واسمه العلمي ميثيل فينيل جلايكولات إيثيل إستر. يتميز هذا المنتج برائحة قوية تشبه رائحة البرقوق، وعادةً ما يُخفف كمواد خام لخلط الأطعمة بنكهة التوت البري، ويُستخدم أيضًا في مستحضرات التجميل، حيث يُمزج مع الورود والياقوتية وزهرة السيكلامين وغيرها من مستحضرات التجميل بخلاصة الزهور. ويمكن لإضافة كمية صغيرة من هذا المنتج أن تُحدث تأثيرات مميزة. لتلبية الطلب المتزايد على ألدهيد C-16، تُستخدم الموارد الطبيعية لاستخلاص مواد ذات رائحة مميزة، كما يتم تصنيعه باستمرار. ونظرًا لمحدودية الموارد الطبيعية الجافة وطبيعة الموارد الطبيعية المفردة، فإن تصنيع ألدهيد C-16 يُعد أمرًا بالغ الأهمية.
تُعرف صناعة العطور في الصين بسوقها الواسع وتنوعها الصناعي، لذا تُعرف بصناعة شروق الشمس. في السنوات الأخيرة، شهدت نموًا وتطورًا سريعين. بناءً على ذلك، تم تطوير الخصائص الوطنية لنكهة ألدهيد C-16، واستخدام تقنيات الحاسوب وتقنيات التحليل الحديثة وغيرها من الوسائل التقنية المتقدمة لتنسيق الرائحة، مما يضمن تحديث تقنية الفصل وتحسينها باستمرار، مما يعمق ويوسع نطاق إنتاجها ومجالات تطبيقها باستمرار.
على الرغم من صغر نسبة ألدهيد C-16 في مكونات الطعام، إلا أنه يلعب دورًا هامًا في نكهة الطعام. فهو يُضفي نكهة مميزة على المواد الخام، ويُصحح الروائح الكريهة، ويُكمل أيضًا نقص النكهة الأصلية، ويُثبّت النكهة الأصلية ويُعززها. لمواكبة التطور السريع في صناعة الأغذية، وتزايد ذوق المستهلكين في اختيار النكهات، تزايدت متطلبات خبراء النكهات الغذائية لتقنياتها، وسعيًا نحو نكهات طبيعية وواقعية، وأكثر مقاومة للحرارة، وأكثر صحة وأمانًا، وهو موضوع بحثي جديد في صناعة النكهات في السنوات الأخيرة.
ترتبط صناعة النكهات ارتباطًا وثيقًا بالمستهلكين. لذلك، لطالما كان استخدام ألدهيد C-16 الآمن وتأثيره على البيئة محط اهتمام. تُظهر هذه الدراسة أن ألدهيد C-16، كعطر، لا يُسبب أي سمية محتملة للكائنات الحية. وبالتالي، لن يؤثر استخدامه على صحة الناس ولن يُسبب تلوثًا للبيئة.
وقت النشر: ٢١ يناير ٢٠٢٥